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Escarola lisa

La escarola lisa se reconoce por sus hojas anchas, planas y ligeramente onduladas en los bordes, que forman un cogollo abierto y voluminoso. Su color verde intenso en el exterior se aclara hacia el interior, donde se vuelve más tierno y blanquecino. Ofrece una textura crujiente y jugosa, con un sabor fresco y suavemente amargo, ideal para ensaladas variadas y platos fríos.